2019 - 12° corso base di norcineria

Serata dedicata al disosso di spallotti di maiale

Ogni allievo ha potuto esercitarsi nello scotennare, disossare e mondare più spallotti.

Questa lezione è importante per apprendere la lavorazione della spalla, la parte più difficile in assoluto nella lavorazione della carne di suino.

Un ringraziamento particolare alla ditta che ci ha ospitato, la Effesalumi due di Castelli Calepio (BG)