Corso avanzato di 1° livello

Nel corso avanzato di 1° livello in norcineria si apprende la tecnica della trasformazione delle carni suine per la produzione di coppe, pancette e prosciutto cotto.

Per partecipare a questo corso bisogna avere già una discreta manualità di disosso e mondatura.

Il corso prevede anche una lezione teorica sull'asciugatura e stagionatura di questi prodotti.

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