Corso norcineria avanzato

Sono aperte le iscrizioni al corso di norcineria avanzato 2019.

In questo corso, dedicato a chi ha già le capacità di disossare e mondare le carni, si insegna la preparazione di salumi a pezzo intero come le coppe, le pancette, il prosciutto crudo, lo speck, il culatello e la culaccia.

Il corso è diviso in due parti e un allievo può decidere se inscriversi alla prima parte (coppe e pancette) o alla seconda parte (prosciutti, ecc.) o ad entrambe.

In entrambi i corsi si partecipa alla lezione di preparazione porchette e salame di Montisola (tagliato a punta di coltello) e alla lezione di teoria sull'asciugatura e sui difetti di questi prodotti.

Buon corso

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Il consenso, ove necessario, può essere prestato in tutto o in parte.

Dichiaro di aver ricevuto dall'Associazione Norcini Bergamaschi l'informativa di cui all'art. 13 del D.Lgs. 196/03 e consapevole dei diritti a me spettanti ai sensi dell'art. 7, esprimo il consenso al trattamento dei miei dati personali comuni per le finalità e nei limiti indicati nella menzionata informativa.

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