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28 Aprile 2019

9° concorso salame bergagamasco

Si è concluso il 9° concorso provinciale del salame tradizionale bergamasco.

Si riporta la graduatoria dei primi 24 salami in base alla valutazione della giuria accreditata e incaricata dall'Associazione per valutare i prodotti.

Tutti i 33 salami in gara sono stati riconosciuti validi e apprezzabili ma essendo un concorso bisogna stabilire una graduatoria e giudicarli per i pregi e per i difetti.

La giuria ha espresso apprezzamenti per tutti i prodotti presentati alcuni presentavano "difetti evidenti" per cui non sono stati degustati (muffe non corrette o incrostature evidenti o fermentazione incompleta)

Dei 24 prodotti degustati la graduatoria è stata creata sulla base del rispetto del disciplinare di produzione (% del grasso, miscelazione-distribuzione del grasso e magro, speziatura, fermentazione-legatura della fetta, profumo e permanenza del gusto).

classifica	sigla	Cognome nome produttore	Comune	punteggio
1	PB48	Soc. Agric. Cucchi & Cortinovis ss	Romano Lombardia	718
2	MT19	Ferrari Stefano	Osio Sotto	714
3	GF29	Pezzotta Giuseppe	Brusaporto	691
4	KG46	Rossi Giacomo	Alzano Lombardo	685
5	KT66	Accademia del salame di Sala Roberto	Palazzolo S/Oglio (BS)	676
6	NE42	Annovazzi Simone	Piazza Brembana
7	GS21	Arnoldi Stefano	Taleggio
8	FT33	Panzetti Leonardo Andrea	Torre Pallavicina
9	BR34	Mazzola Nicola	Villa d'Adda
10	AA39	Soc.Agr. Genesis di Flli Pagani	Romano Lombardia
11	HN24	Liborio Giovani	Palosco
12	SE49	Salvini Mattia	S. Brigida
13	ZX35	Soc. Ag: S. Alessandro Maffeis G. Paolo	Seriate
14	GG27	Maffeis Ernesto	Seriate
15	TG18	Cortesi Matteo	Cittiglio (VA)
16	DS50	Bonesi Francesco	Almè
17	FA65	Moretti Fabrizio	Bagnatica
18	XD64	Ranghetti Giovanni	Martinengo
19	AS45	Zappella Luca	Gorlago
20	AM51	Locatelli Davide	Vedeseta
21	HS13	Talenti Luisa	Brignano Gera d'Adda
22	TD16	Pasinetti Francesco	Calcinate
23	FB23	Arnoldi Claudio	Bergamo
24	ES43	Az. Agr. Dolci Giorgio & Ezio	Mornico al Serio