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CORSO DI AVVICINAMENTO ALLA DESGUSTAZIONE DEI SALUMI Il Corso si svolgerà presso CASCINA REINA - Via Bariano, 24043 Caravaggio BG dal 04/11/2026 al 27/11/2026 Il corso si svolgerà solo al raggiungimento minimo di 15 iscrizioni. Le lezioni e i salumi degustati potranno subire variazioni di data e tipologia in funzione delle esigenze organizzative. Al termine del corso, con o...

Anche quest’anno l’Associazione Norcini Bergamaschi, in collaborazione con il Comune di Ghisalba, ha il piacere di comunicarVi che è stato organizzato l’12° concorso del “salme tradizionale bergamasco” che si svolgerà durante la Sagra del Salame di Ghisalba l’11 maggio 2024. Il concorso si terrà in piazza Giuseppe Garibaldi a Ghisalba ...

Al concorso si sono iscritti 16 salami provenienti da tutta la provincia di Bergamo e province limitrofe. In base al regolamento stabilito dall’associazione norcini bergamaschi, una giuria tecnica, ha effettuato una prima selezione in cui sono stati esclusi i prodotti che non rispettavano tutti i requisiti previsti o che avevano alcuni difetti evidenti. Sono stati esclusi solo quattr...

cari soci, vi aspettiamo numerosi a Nembro per una degustazione di salumi, birre e formaggi. la serata si svolgerà presso il NEMBEER PUB BIRRERIA DI NEMBRO, il 15 Dicembre alle 20.30 è richiesta conferma della partecipazione vi aspettiamo numerosi!! ...

Potrebbe essere un nuovo proverbio, come a dire che anche loro dovrebbero adeguarsi ai tempi che cambiano. E’ oramai assodato che il mercato delle bevande alcoliche abbia subito nell’ultimo decennio un incremento da parte del nettare di Cerere, ossia la birra, fino a contaminare parte della nostra cultura mediterranea, soprattutto riscontrando successo in quella parte di popolazione so...

Al concorso si sono iscritti 30 salami provenienti da tutta la provincia di Bergamo e province limitrofe. In base al regolamento stabilito dall’associazione norcini bergamaschi, una giuria tecnica, ha effettuato una prima selezione in cui sono stati esclusi i prodotti che non rispettavano tutti i requisiti previsti o che avevano alcuni difetti evidenti. Sono stati esclusi solo cinque sala...

La peste suina africana colpisce solo cinghiali e maiali, non è contagiosa per l’uomo ma rappresenta un problema molto serio per gli allevamenti e per tutta la filiera dei salumifici. C’è chi fa un parallelismo con l’influenza aviaria, perché l’unico modo per risolvere il problema (oltre ad adottare molti accorgimenti sul territori) è quello di e...

Anche quest’anno l’Associazione Norcini Bergamaschi, in collaborazione con il Comune di Ghisalba, ha il piacere di comunicarVi che è stato organizzato il 10° concorso del “salme tradizionale bergamasco” che si svolgerà durante la Sagra del Salame di Ghisalba il 28 Maggio 2022. Il concorso si terrà in piazza Giuseppe Garibaldi a Ghisalba (BG). Come g...

Nitriti e nitrati sono sostanze chimiche composte da azoto e ossigeno, normalmente presenti in natura. Ne sono ricche alcune verdure a foglia, come la lattuga e gli spinaci, in quanto necessarie alla loro crescita. I sali che derivano dall’unione di sodio e potassio con nitriti e nitrati sono inoltre utilizzati per migliorare la conservazione di alcuni prodotti alimentari deperibili come sal...

Il maiale, in questo periodo di feste natalizie e di fine anno, la fa da padrone. Crudo o cotto delizia i nostri palati e rende allegre le compagnie che si raccolgono attorno alle tavole imbandite. Zamponi, cotechini ed altri insaccati si accompagnano a purè di patate, lenticchie e polente in un’inebriante magia di sapori e di odori che dalla modernità delle nostre cucine...

l'Associazione Norcini Bergamaschi organizza ogni anno corsi di formazione con l'obbiettivo di accrescere la professionalità di produttori di salumi che fanno della lavorazione della carne del maiale il proprio motivo di sostentamento. Ai corsi possono partecipare anche i privati, che utilizzano quanto acquisito per produrre in proprio un cibo sano e di qualità da consumar...

Siamo lieti di invormarvi che, a Settembre finalmente ritorna la Fiera Agricola di Sant'Alessandro a Bergamo; come ogni anno, la nostra Associazione sarà presente come espositore. Per evitare assembramenti e nel pieno rispetto delle normative anti Covid, quest'anno abbiamo deciso di non effettuare nessuna dimostrazione pratica di lavorazione carne, ma soltanto alcuni incontri ...

A titolo informativo vi invio un articolo che vi descrive della situazione attuale della Peste Suina Africana in Europa e dei rischi per il modo suinicolo, in particolare per gli allevamenti semi bradi o bradi, liberi, all’aperto. L'arrivo in Italia della Peste Suina Africana è un evento da scongiurare e cercare di bloccare ma sarà solo una questione di tempo ma purtropp...

Uno studio nipponico ha trovato una buona soluzione innovativa per trasformare il liquame degli allevamenti suini recuperando le sostanze azzotate e riducendo l'inquinamento ambientale. https://ilfattoalimentare.it/allevamenti-suini-acque-reflue.html ...

È stato pubblicato in gazzetta il decreto che rende obbligatoria l'indicazione dell'origine delle carni suine nei prodotti trasformati come prosciutti e salumi. È legge e rimarrà in vigore fino al 31/12/2021 in forma sperimentale. Sono previste sanzioni per cui è bene applicarlo da subito. Le etichette vanno integrate con il paese di origine delle carni...

La Mora Romagnola è arrivata anche in bergamasca. A Calcinate nella cascina Portico San Carlo è nato un allevamento totalmente allo stato Brado di questa razza suina rustica e antica, con ottime caratteristiche qualitative della carne. L'azienda oltre ai suini alleva bovini, polli, faraone, tacchini, ed altri animali e coltivazione di ortaggi e frutti di vari tipi e per tut...

E' alla firma il nuovo Decreto che imporrà di indicare sull'etichetta dei salumi l'origine della carne di cui sono composti. Per i salumi prodotti dai produttori artigianali i quelli prodotti direttamente dai negozianti sarà un ulteriore segnale per valorizzare le produzioni locali e gli allevamenti italiani. I salumi italiani sono considerati l'eccellenza della...

Sulla rivista "Affari di gola" nel numero di maggio è stato pubblicato un bel articolo sulla norcineria bergamasca e ha intervistato il Presidente e alcuni soci dell'associazione. Un bel complimento per l'associazione e per tutti i soci per l'impegno nel produrre prodotti sempre di ottima qualità. ...

L’ ASSOCIAZIONE NORCINI BERGAMASCHI PRIMA E DOPO IL COVID-19 Francesco Pasinetti è un giovane imprenditore agricolo di Calcinate che da circa un anno è presidente dell’Associazione Norcini Bergamaschi. L’associazione conta 220 tesserati ma ha contatti con circa 1.300 persone interessate al mondo della norcineria. Lo sostiene la passione e l’amore per il s...

Storia di una passione “Dove è Davide? Dove è Davide?”… ma Davide Locatelli non è più in classe, è uscito di nascosto per correre a casa dove stanno macellando il maiale. Un richiamo troppo forte per restare a scuola in una mattina così importante per la famiglia e così emotivamente coinvolgente! E’ autunno e nell&rsquo...

Sperando di fare cosa gradita vi invio un aggiornamento sull'emergenza da coronavirus, con materiali e utili spunti di lavoro e riflessione e vi ricordiamo anche che sul sito Promozione Salute Regione Lombardia (https://www.promozionesalute.regione.lombardia.it/wps/portal/site/promozione-salute/dettaglioredazionale/temi/stili-di-vita/buone-pratiche-resto-acasa) potete trovare altri contenuti c...

In questo momento di difficoltà l’associazione Norcini Bergamaschi ha deciso di contribuire fornendo un piccolo sostegno alle ditte del settore alimentare inserendo le vostre ditte sul sito dell’associazione per darvi più visibilità e aumentare la vostra clientela. La pagina che vi verrà dedicata rimarrà visibile anche per il futuro. Ad ogni dit...

L'azienda "Agripig" dei fratelli Bergamaschi, sita a Covo C.na Santina, ha partecipato ad un concorso a livello nazionale e fra i moltissimi salumi che hanno partecipato sono stati premiati con due bronzi. Complimenti per i premi che hanno ricevuto e per aver portato in risalto i salumi bergamaschi. La ditta Agripig è stata fra i primi laboratori che ci hanno ospitato p...

Sull'inserto del venerdì 6 dicembre 2019 di L'Eco di Bergamo sono stati pubblicati alcuni articoli sulla norcineria e sull'associazione Norcini Bergamaschi. Buona lettura ...

L'associazione ha organizzato un incontro formativo sull'etichettatura degli alimenti di origine animale. L'incontro formativo è rivolto ai norcini, macellai, produttori e negozianti. Conoscere cosa deve riportare un'etichetta è utile per chi produce ma anche per chi acquista un alimento. Partecipate numerosi. ...